12月21日ハンバーグエビフライのお子様プレート？高齢者向け料理。

今日の介護施設のランチメニューは、ハンバーグを主とした

お子様プレート風のお膳を提供いたしました。

こんな風に食事を提供することで高齢の利用者も食の楽しみが増えます。

そして、もうすぐクリスマスがやってきますね。

今日の料理はそんな季節にぴったりです。

そして、このお子様プレート風のハンバーグのアレンジ方法や調理で気を付けるポイントもご紹介いたします。

なのでこの記事を読むとこんな事が分かるようになります。

これらの事が、介護食の初心者の方でもわかりやすく解説して参ります。

 

と、その前に…。

☆このサイトはこんな方にお勧めです。

…と、基本的には料理の初心者にむけた優しいコンテンツを心がけて
記事作成しております。

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主菜→ハンバーグ・トマトソース掛け・エビフライタルタル・フライドポテト

副菜→サラダ

デザート→キウイ

御飯・すまし汁

以上になります。

※写真は実際提供された料理ですが、キザミ等を行い食べ易くすると良いです。

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今回の調理ポイントは2点あります。

そう、つまりは如何に高齢者向けに柔らかく出来るのかになります。

◆ハンバーグを柔らかくする為に私がやっていることは

〇材料を見てください…合挽肉・玉ねぎ・生パン粉・卵・木綿豆腐・牛乳・味噌・片栗粉・赤ワイン・ケチャップ・塩・胡椒・クミン・ナツメグ・はちみつ…です。※赤文字がポイント

柔らかくしているポイントは豆腐と片栗粉を使い玉ねぎを粗みじんにすることです。※文章だと伝わりにくいですが…ここがポイントです。

◆エビフライを柔らかくする…って言ってもどうするのかというと…。

〇油の温度160度で2分20秒以内で揚げること。そして、発砲の保温が効く容器にいれて衣をシナシなっとさせることです。

ここがポイントで、私たちの施設ではこれが普通にお客様の為を思いたどり着いた結果となります。

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インスタ用に盛り付け

このようにディナープレート28㎝に盛るだけで、一風オシャレに変貌致します。

アレンジというよりかは、見せ方の紹介となりました。

ちなみにこんな感じの盛り付けをスナップディッシュというアプリに投稿しておりますので、よければそちらも参考にご覧ください。

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基本的にこのハンバーグは箸で切れる柔らかい食感が売りとなっていますので、

あえてアレンジを加えるのならばソースの変更やトッピングをアレンジしたら…。オリジナリティのある高齢者むけの商品になると思います。

●ソースの一例として

●トッピングについては

 

※煮込み系もいいと思います。トマトソース煮・ワインソース煮・デミグラ煮込み…などカレーとの相性も良くアレンジできます。

最後にもう一個アレンジ方法として、パンで挟む…、ハンバーガー・サンドウィッチのようなアレンジもGoodですね。

※写真はイメージ画像を挿入

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本日の高齢者向けのお子様プレート風は、アレンジ次第で万能なハンバーグとなります。

そして、もうじきやってくるクリスマスの特別料理の主役になる料理として、ご高齢の方の為に作ってあげてください。

※施設では、肉75％に豆腐25％で今回はしあげました…。これでも箸で切れます。

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主食→穴子のチラシご飯

副菜1・2→白菜となすの煮浸し・ポテサラ

デザート→バナナ

味噌汁・漬物

以上になります。

結構人気ある料理ですのでおすすめです。

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今日の内容は以上になります。

是非読者の皆様におすすめのアレンジ方法をご紹介致しましたので、

ご活用してください。

そして、今日ブログの毎日更新以外に、サイトの調整等をやりましたが、Googleよりads.txtをドメインの最後に追加するよう言われていましたが…何度対応サイトを見てもうまく出来なかったのですが、
ロリポップ（このサイトのサーバー）に電話してなんとか解決できました。

サイト運営はホント大変ですね…。

ブログで稼ぐ方達の才能は、大したものだなぁ…って痛感しました。

それでは、今日は以上で終わりにしたいと思います。

今日も最後までご覧頂きまして誠にありがとうございました。

また、明日の投稿もよろしくお願い致します。

Ryoji