イタリアンプリン

材料・分量

プリン

●卵Mサイズ・3個
●クリームチーズ・200ｇ…キリチーズ使用
●ホイップクリーム植物性・80㏄
●牛乳・120㏄
●グラニュー糖・50g
●バニラエッセンス・適量

カラメルソース

●グラニュー糖・50g
●水15㏄・お湯15㏄

10工程に分けております。

１・キャラメルソースを作る。

◆フライパンに水とグラニューを入れ加熱、
強火5分程度

写真のように泡がむらさき色が出たら即火か
ら外して濡れタオルにフライパンをのせて湯
をいれ止めます。

２・長方形の型に流し込んで荒熱をと っておきます。

蒸しケーキ作ったりする型です。
100均で売ってます。

３・クリームチーズを準備します。

◆計量して写真のサイズにカット

器にいれてマイクロ（レンジ）へ入れる。

マイクロは600wなら20秒程度加熱します。

※加熱するとチーズが溶けて次の工程で非常に
混ぜやすく時短になる為。

４・プリンのベースを作る。

◆ボウルを2つ準備して、Aにホイップと牛乳と
たまごを入れてよくかき混ぜる。Bのボウルに
は、クリームチーズをいれて固めのへらで混ぜ
て、グラニューを5回ほどに分けて良く混ぜ合
わせます。

チーズに砂糖をいれてます。

うら越し器を使用。

たまご液をよく混ぜて裏ごしします。

５・ボウルAとBを合わせ プリン液を作る。

◆液はホイッパーでよく混ぜて下さい。

６・型にプリン液を流し込む。

７・ラップをかけてスチームを 掛けます。

コンベクションオーブンなら
『スチームで85度50分』
で完了します。

８・加熱後の注意点。

◆オーブンから出たら1時間ラップを外して
涼しいところで荒熱をとります。その後再度
ラップをかけて一晩冷蔵庫で冷やします。
※最短で3時間で行けたのを確認したことが
あります。

※ラップをはずしたのは、汗をかいて水滴が
付くのを防ぐ為。

写真の状態で冷蔵庫へ入れます。

９・十分に寝かせたのち。（2日目）

◆1日たったら大きい鍋に湯を沸かして、
写真のように加熱します。

10秒から20秒以内で十分です。

型の四隅に串をいれて下さい。

そして、まな板の上にカパッとのせて…。

ゆっくり引き上げます。

カラメルソースが写真のように飛び出します。

ばっちり完成してます。

●使用にあわせてカットして盛り付ければ
完了です。

今回の調理時間について。

所要時間1日目15分・2日目15分…冷蔵庫で
冷やす20時間ほど。

作成日R2.12月23日～24日提供日24日