本日の昼の食事は、海老天うどんになります。
伸ばしエビを天ぷらにしてトッピングは、わかめ・ねぎ・ナス天を加えて完成です。
※今日はお膳の写真が撮れておらず…こちらの写真になります。
お膳は、主食にうどん・もつ煮・茗荷と青菜の和物・デザートとなりました。
うどんの汁は透明度のある塩ベースの関西風のつゆにしてあります。
2年ぐらい以前の施設で提供していたメニューを2つほど紹介しようと思います。
一つ目はコチラ。
ワンプレートを使用したパンメニューになります。
この料理は、お客様の要望にお答えしたオリジナルの一皿となりますね…、炭水化物が多いとかパンが嫌だ…とか当時は賛否両論ありました。
懐かしい写真です。
2つ目はコチラ。
コチラの写真の料理は何の変哲もないメインが魚のお膳です。
なぜこの写真をアップしたのかと言いますと…、個人的な思い出がありました…、私がこの施設給食を任されてちょうど一年目の時のお膳です。
覚えているのが、味噌汁わんが、私の実家にあったものをこの日に持ってきて写真ようにとお膳に乗せたのを覚えておりました。
この料理が、約4年前、随分と時がたったと感じる思い出の写真です。
ちなみにこの頃の私は、栄養素の勉強をひたすらやっていた頃だと思います。7大栄養素を学び、必須アミノ酸のこと（フェルにアラニン・ロイシン・バリン・イソロイシン・スレオニン・ヒスチジン・トリプトファン・リジン・メチオニン。）DNA→デオキシリボヌークアシッド（核酸）のこと飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸やオメガ6系3系など…ひたすら初めて聞く言葉や化学式を勉強していました。
実際今は実践的に消化・吸収のこと病気や食べ合わせを勉強しながらやっております…。
これから先この技術は、貴重な財産になると確信しております。
そんな技術や経験からのアドバイスを初心者のみならず全ての方に共有出来るようしたいと思いますので、応援よろしくお願いします。
今日は、以上に致します。
本日も最後までご覧頂きまして、誠にありがとうございます。
また明日の投稿もぜひご覧ください。
それではまた。
Ryoji
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