レシピ

今回は、施設用のレシピ60人前の調理工程を投稿致しました。 分量を1/10程度にして、ご家庭でも作れるレシピですので、是非お試し下さい。 ポイントは、前日の処理と練り物の入れるタイミングが私の経験上最大のポイントです。

※ちょっとコストがかかりますが、昆布も塩も一度買えば他になんでも使えますので、挑戦するのもありですよね…。

作品のイメージは、大人の甘さ控えめテイストに仕上げました。 基本的に食後に召し上がられるデザートですので、甘く重い 味付けだと、日本人には好まれません。 洋食のコースでは、かなり重く仕上がったプリンを提供して ますが、日本人の和食の感覚では、甘さ控えめが好まれます。