Miura Kanae

新年あけましておめでとうございます。 seniormondを昨年の１０月より復活させて新たに新サービスを開始しております。この度は新年を迎えるにあたりシニアモンドをご利用くださいました皆様へのお礼と感謝をお伝えし、新年のご挨拶とさせて...

久しぶりの投稿です。 今日は、6月の最終日で私どものキッチンの節目の日でした。 毎日色々な事があって良いことも悪いこともある相変わらずの 職場です。 ブログの更新は、まだしばらくは出来ませんが普段の業務に 差支...

全ての具材を写真のようにのせて手前を持ち上げて、まず写真のきゅうりの少し約1センチ先を目指してゆっくりくるっと巻きます。そこから、巻き簾の持ち上げた手前側を上に向かってスライドします。しっかり巻き付けるイメージを持ってひと回転させてください。

このお膳のポイントは、だし…となります。すべてがだしのベースをバラバラに楽しめるよう、使いわけております。鶏と昆布・豚と切干大根・魚介とどんこ煮干しと昆布（吸い物）のように使い分けました。

鍋・雑炊の持つ栄養値の価値がアレンジ次第で高齢者様の栄養補給に大きく役立つと考えていましたのでどうにか形に出来ないかと研究していました。 その形が、昼食でも満足出来るお膳にまで発展することが出来ました。

今回は、施設用のレシピ60人前の調理工程を投稿致しました。 分量を1/10程度にして、ご家庭でも作れるレシピですので、是非お試し下さい。 ポイントは、前日の処理と練り物の入れるタイミングが私の経験上最大のポイントです。

洋食・和食を組み合わせて、高齢者向けにアレンジしたものを紹介して、レシピや調理ポイントも加えて説明出来ればと考えております。

日本の野草はほとんどのものが食べられると言われており、食の恵みが豊富な領土として、世界を見ても大変貴重な土地だと、昔教わりました。確かに、覚えきれないほどの野草ときのこが山の中には生えてます。

※ちょっとコストがかかりますが、昆布も塩も一度買えば他になんでも使えますので、挑戦するのもありですよね…。

今回は、私たちのキッチンまごころで掲示してい るメニュー表の紹介をしたいと思います。