ということで、今日は何の日でググってもらうと本日は、中華の日ってなっています。
なのでメニューは1日中華系の料理を作って提供致しました。
昼のお膳はコチラ
主菜→酢豚
副菜1・2→1メンマの和物・2野菜サラダ（さつまいも入り）
デザート→ヨーグルトフルーツ缶入り
ご飯・わかめ中華スープ
以上になります。
今日のポイントは、酢豚のやり方を紹介します。
1、豚バラブロックを一口サイズにカットして、酒・塩麹・みりんにつけて1時間ほど寝かせます。
2、各やさい※下記に材料表記。の一口サイズにカットします。
3、豚バラに片栗粉を入れて良く混ぜ込みます。そして170度前後の油で1分半程度揚げます。
4、フライパンを用意して油を入れて野菜を炒めます。※中火以上の火力で行います。
5、野菜に黒酢を少々回し入れてジュッと焼きます。そして、野菜に塩胡椒を振りかけます。
6、揚げた豚を5に合わせて、調味料を加え炒めます。※調味料でバルサミコ酢を使用すると旨みや酸味が加わりさらに葡萄の甘みも得られて良いです。
7、全体にソースが絡みいて乳化状態を見て完成になります。
材料…豚バラ60g（1人前）・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・パプリカ・筍※野菜はお好みの分量で…。
調味料…酒・醤油・みりん・砂糖、を1:1:1に砂糖お好みで入れます。ケチャップ・オイスターソース・黒酢・バルサミコ酢・中華だし・片栗粉・塩胡椒・紹興酒。
以上になります。
実は今日の酢豚…豚バラの筋があり噛みにくい…と声が上がりました…。
対策としては、ハサミで一口サイズを半分にする事や、豚ロースを使用するなど考えられます。味付けはよかったのにもったいない…。
そもそも一口サイズがやや大きめになってしまったのも良くありませんでした…。高齢者の方に提供する際には、気をつけたいところです…(＞人＜;)
今日はこんな感じで終わりにします。
最後までご覧頂きまして誠にありがとうございます。
また、明日の投稿もよろしくお願い致します。
Ryoji
コメント