この時期は、計画性を持った業務を遂行出来るか否かで、大きく利益に関わります…、簡単に言えば利益を失います…、ちょっと大袈裟かもしれませんが、あながち本当の話です。
〇特に年末の変化として物流が大きく変動します…、需要と供給のバランスが変わり、師走の2周目以降から年明け2週間は仕入れ価格が超高騰するのが通年のセオリーとなります…。
当然物流自体が止まるので26日あたりを過ぎての買い物は厳しいものです…。
品薄や価格高騰。
〇ついでにもう一つ変化することが、それは私の職場特有なことになりますが、標高約1000m…ほぼ、千メーターの山にある介護施設なので道路は基本凍結しており、12月の中頃から雪も降り始めます…。
これの何が利益を蝕むのかと言うと…、凍結によって会社に時間通り来ることが若干難しいこともあり人員を多めに確保しておかなければならなくなります…、雪が降ったら雪かき人員が増えます。弁当配達の時間が倍かかります…。
さらに、凍結防止の為水道管のヒーターを常に作動します…場所によってはチョロチョロ水を出しっぱなしして凍結破裂を防がなくてはなりません…。
人件費・水道・電気・ガス・おまけに仕入れ価格、すべてが高騰します。
ですので営業方法一つ間違えると即赤字でおつみになります。
それを回避してうまく立ち回るために今日は計画を練る仕事をやりました。
主食→秋刀魚の蒲焼き丼
副菜1・2→1切り昆布煮・2コールスローサラダ
デザート→バナナ
ご飯・味噌汁・漬物
以上になります。
今日は昨日投稿した、写真に写っていたコールスローが夕食で出ました。実は昨日コールスローにしっかり味付けを先にしといたのですが…、私は今日てっきり水っぽくなっているだろうと予測しましたが…全然水が出ておらず最高の状態で、手直しせず今日の夕食で提供することが出来ました。要するにキャベツの下処理と水分をしっかり切れたのでうまく仕上がったということです。
今日のところは以上にします。
本日も最後までご覧頂きましてどうもありがとうございます。
Ryoji
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