今日は、高齢者施設でお客様に提供したすべての食事を投稿致します…。朝・昼・おやつ・夕食・お弁当と写真をまる1日撮ったのは稀ですので、ちょうどいい機会だと思いました…。
朝食です。
主菜→肉団子
副菜1・2→1豆腐のせサラダ・2ひじきの煮物
デザート→オレンジ
ご飯・味噌汁
以上朝食です。こちらは朝のパートさんが朝5時半から作っていて、2たり係で４０名分のお食事を６時４５分までに提供しています…。本当時間がない中で暖かい料理提供を頑張ってくれています。
続いて、昼食です。
主菜→ぶりのちゃんちゃん焼き
副菜1・2→1すき焼き小鉢・2オクラと茗荷の土佐醤油あえ
デザート→みかんsサイズ
ご飯・味噌汁
以上が、昼食です。ちゃんちゃん焼き…風のアレンジmenuで味噌ベースのタレをかけて、刻んだ野菜を乗せて香ばしく焼き上げた魚料理です。提供時間は、１１時４５分約５５名分の提供です。
…ここで、昼は一件減塩弁当が入っていました…。こちらになります。
水曜日と金曜日は2g規制の腎不全対応減塩弁当があります。こちらがその対応弁当になっています。
ちょいちょい見える尖った野菜は、茗荷ソテーと白菜ソテーになります。
…さらに、午後は弁当が数軒…。こちらになります。
午後の１６時以降の配送弁当がこちらのお弁当になります。今日は、社員が私1人だったので配送も急ぎまわっております…٩( ‘ω’ )و
そしておやつ。
売価約60円のおやつを20食作って、毎日１５時の間食に提供しています。
そして最後に夕食です。
主食→ネギトロしらす丼（2色ドン）
副菜1・2→1筑前煮・2きのこのマリネ
デザート→バナナ
ご飯・味噌汁・漬物
以上が夕食になります。夕食は１８時４５分に提供いたします。
今回は、実はペースト食や刻み食も本来なら画像で公開するべきでしたが…写真に収めてないので、また次回すべての提供した記録を公開したいと思います。
1日通してこうやって振り返ると、施設給食も忙しいなぁって感じました。基本的には同じ料理は出来ません。飽きてしまったり栄養バランスが偏ってしまいますので色々と気を使って毎日お作りしています…。
写真の通りほとんどの料理が手作りで毎日施設の厨房でお作りしておりますので、お客様にお褒め頂けた際には、本気で嬉しい気持ちになります…。
ちなみに高齢者食は手作り8割以上が経験上、無難です…。出来合い商品は塩分が強く、保存料が気になる方が多い世の中で、さらに硬い商品が多いので、お客様に喜ばれません…、これは本当の話です。
なので、高齢者食や介護食の作るヒントを私のブログから得られれば、この記事の読者様の時間を有効に発展させられると思います。
今日はそんなところで、最後までご覧頂きましてありがとうございました。
Ryoji
コメント