今日の施設のランチメニューは牛丼！これも高齢者の皆さんはほとんどの方が大好きなメニューですねww
でも、普通の牛丼だとちょっと…牛丼専門店とすぐ比較されてしまいますので、私なりにアレンジをいつも加えております。
早速今日のお膳がこちらです。
主食→牛丼山芋おろしがけ
副菜1・2→1カボチャのいとこ煮・2大根とアスパラ菜のサラダ
デザート→パイナップル
味噌汁
以上になります。
今日のアレンジは牛丼に山芋のすりおろしに、どんこと麺つゆで味付けしたのをトッピング致しました。
今回のポイントは3つあります…、牛丼・いとこ煮・サラダ
1・牛丼については、基本ベースの牛丼の時点で牛蒡やキノコを効かせてあるだし醤油で作っていますので、牛丼チェーンよりも高貴な味わいになっています…。そして山芋を味付けしてトッピングすることでスプーンでさらりと召し上がれます…、具の柔らかさは、非常に柔らかく仕上げてあります。
2・カボチャのいとこ煮については、かぼちゃとつぶあんの煮物で私のやり方は、基本甘くし過ぎず、他の料理とバランス良く甘みを調節して作ります…、そしてゆずの皮をトッピングすることで味の締まりがグッと引き立ちます。
3・サラダについては、珍しい野菜アスパラ菜を使用したサラダになります。味はアスパラのような食感で見た目は菜の花に瓜二つ…、食べ方はボイルしてサラダや和物に出来て万能な野菜だと思いました。
味もよくて使い勝手◉ですww花も食べられます( ^ω^ )
以上が本日のお昼に提供した内容です。
今日はいつもの通り数軒注文がありました。
その中で写真を1つ撮ってありましたので投稿致します。
メインは魚で煮物や揚げ物、手作りしたアイテムを所々に加えて完了です。
お弁当のポイント、意識するコツは、色と味のメリハリです…。
つまりは、ガツンと興味をひく為の味付けを加えてください。今日のお弁当で言うならば、煮物に生姜を効かせてあります。そして、魚にはほんの少しピリ辛のオイルを塗って作ってあります。
こうすることで、全然差別化した味付けの弁当が出来上がります…。
今日の最後に夕食の写真を投稿して締めたいと思います。
主菜→モウカの幽庵焼き
副菜1・2→1ほうれん草と茗荷のおひたし・2しめ鯖の酢味噌がけ
デザート→焼りんご
ご飯・味噌汁・漬物
以上になります。
夕食はいつも通りの提供になりました。
以上が今日の投稿になります。
最後までご覧頂きまして本当に感謝しております。
また次回もご覧いただけたら幸いです。
Ryoji
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