本日の高齢者施設でのお膳のご紹介になります。
と、その前に…今現状の施設について少しお話したいと思います。
●ここ最近は、山梨の山間部では雪が舞う時期に突入致しました、気温も夜間はマイナスになり路面凍結の危険や、乾燥による火災の危険も懸念される今日この頃です…。
昨今はまだまだコロナが猛威を振るい、我々の介護施設でも見えない敵との戦いに気をすり減らし、働く側と介護を受けるお客様とそれぞれが立場のストレスを大いに感じておられるよう見受けられます…。
施設でのお客様への料理提供は重要なライフラインの一つであり、私たち厨房スタッフも最新の注意を払い業務を行っておりますが、例年の数倍も気を使っているのが現状であります…。たとえ何があろうとお客様のお食事を欠かすことや不備があってはならない…、この責務がスタッフに重圧になっており大変な事だとは思います…。
私の立場からは、働き手もウイルスから身を守るべきだとは思います。そして、お客様にも料理は提供することも欠かしてはなりません。
そんな状況はどう見ても紙一重、馬鹿げた理想の無理強いになり兼ねません…。
でも、本当に最悪な中でも、各々のライフラインを維持することを願い日々業務を一生懸命やるしかありません。
こんな状況下でしか、リアルに書き記すことが出来ないので今日は、投稿してみました。
寒くなると、高齢者の方は環境変化で入院したり、食欲不振になったり色々と変化が起こります。特に一人暮らしの高齢者の方には最新の注意を払い、身近な方の支えが必要であります。毎年思うことですが、この時期は色々と起こりますので、支える側がしっかりと目を配りフォローしていくしかありません。
色々な立場がありますが、お互いに頑張りましょう。
前おきが長くなりましたが、今日のお食事紹介はここからです。
主菜→鯵のトマトソース煮・ほうれん草とバターコーンソテー添え
副菜1・2→1パンプキンサラダ・2焼き野菜
デザート→りんごスライス
ご飯・味噌汁
以上になります。
本日の調理ポイントは、鯵のトマトソース煮になりますが、作り方を説明致します。オリーブオイルにニンニクを香り付けでフライパンで炒めます。その後、トマトやケチャップを加え白ワインも加えて煮詰めます。
そこに、魚を加えて煮込みます。簡単に仕上がります。
料理のバリエーションとしてトマト煮の基本を覚えて置くと、ハンバーグでもチキンソテーでもパスタ、野菜となんでも使えますので、ありですね。
トマトソース自体色々なやり方がありますので、たのルセットも参考にしてみるのもいいと思います。
以上になります。
今日は、ブログのプライバシーポリシーを作成して公開までやることが出来ました…、他にも免責事項などアフィリエイトに必要な要素を作り上げました…。
徐々にではありますが、日々ちゃんと前進してブログを仕上げております。本当に私が思う目標までは時間がかかりそうですが、やると決めた以上頑張っていきたいと思ってます。
この記事も2年後3年後には思い出になってるのかな…。
ちょっとそんなことも思いながら投稿頑張っています。
前回に掲げた20日までにアドセンス審査…本気で合格するつもりで年内はここに全身全霊注入するつもりです。笑w
今日はこんな感じで終わりにします。
最後までご覧いただきまして誠にありがとうございます。
また明日も投稿もよろしくお願い致します。
Ryoji
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